Soufflé de Limão

Nunca na minha vida tinha experimentado um Soufflé. Aliás, fiz esta receita sem imaginar sequer o final! Não tinha ponta por onde pegar, não sabia como o produto ficava no final, não sabia como era a sua textura e o seu sabor! Mas mesmo assim, quando se me mete algo na cabeça, tenho que fazer, quer dê certo, quer dê para o torto!

Arranjei pequenas forminhas de barro, super giríssimas e super baratas no supermercado e já foi meio caminho andado para começar!

Não sei se é rumor ou se é mesmo verdade, que quando os Soufflés saem do forno "abatem" com o barulho... Já vi em filmes e não conheço ninguém que me saiba dizer a resposta. De qualquer das maneiras, pouco barulho em minha casa é impossível e abatam ou não, são uma delícia na mesma!

Ingredientes:

- 50 g de açúcar

- 2,5 dl de leite

- 50 g de margarina

- 40 g de farinha

- 1 limão (sumo e raspa)

- 3 ovos

- Açúcar em pó para polvilhar

     Comece por separar as gemas das claras e bater estas ultimas em castelo bem firme.

    Aqueça o leite num tacho e adicione o açúcar quando já estiver quente. Derreta a margarina no leite e polvilhe a farinha, incorporando-a. Deixe cozer suavemente, mexendo sempre, até obter um creme espesso.

    Retire este preparado do lume, adicione-lhe o sumo e a raspa da casca do limão e as gemas e envolva tudo muito bem. De seguida, incorpore as claras em castelo no preparado.

     Por fim, deite este preparado em pequenas formas de soufflé, previamente untadas com margarina e leve a cozer em forno médio, pré-aquecido, durante cerca de 25 minutos.

     Sirva morno ou frio polvilhado com açúcar em pó.

     Esta receita rende 6 doses.

Panquecas Americanas

Já não tem conta os anos que faço panquecas! Já experimentei tantas receitas que já lhes perdi a conta! Por mais fermento que pusesse, elas acabavam sempre espalmadas como se fossem pequenos crepes! Por fim, finalmente, encontrei aquela receita que deixa as panquecas com uns bons centímetros de altura. Fiquei tão orgulhosa de as ver crescer mesmo à minha frente! É preciso, definitivamente, partilhar esta receita. Sei que são muitas as pessoas que procuram umas boas panquecas mas que lhes custa acertar "naquela", alta e extremamente fofa.

Para as medidas, usei aquelas chávenas mais pequenas, usadas para beber chá. Deve ser cerca de 150 gr a 200 gr.

Ingredientes:

- 2 ¼ de chávena de farinha

- 2 colheres de sobremesa (bem cheias) de fermento em pó
- 1 colher de sobremesa de sal fino
- 2 chávenas de leite
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de margarina derretida
- 3 colheres de sopa de açúcar

    Comece por separar as gemas das claras e bater estas últimas em castelo bem firme, juntando o açúcar a meio.

     Numa pequena vasilha misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Noutra vasilha, misture as gemas do ovo com o leite. Adicione a mistura de farinha aos poucos, polvilhando e misturando calmamente com um batedor de ovos, evitando desta maneira de se formarem grumos. Incorpore as claras na mistura evitando de mexer muito.

     Leve uma pequena frigideira a lume médio e derreta um pouco de margarina antes de por a massa. O segredo aqui é o lume não estar nem muito alto nem muito baixo, tente encontrar o equilíbrio. Assim que se começarem a formar bolhas na massa, vire-a. Quando estiver pronta, ponha-a sobre um prato. Evite de as polvilhar com açúcar ou de as tapar enquanto estiverem quentes para que não fiquem húmidas.

     Sirva-as com um pouco de manteiga derretida, doces, fruta ou gelado.

     Rende aproximadamente 20 panquecas.

Torta de Laranja

Feliz Ano Novo (já com uma semana de atraso...)

Como já se sabe, no Natal é para abusar em doces e salgados. A minha mãe faz uns espectaculares Rissóis de Carne - nunca vi nada igual -, e a única maneira de ter essa receita é acompanhando passo a passo enquanto ela o faz, pois não existe escrita em papel. Ela sabe-a de cor já dos tempos em que era nova e vivia em Lamego. Para este Natal, foi decidido fazer esses rissóis, mas perdi o carregador da máquina fotográfica e enquanto eu o procurava, os rissóis foram feitos pelas minhas costas e lá se foi a receita que pelo menos durante mais um ano vai ser mantida em segredo.

No entanto, arranjei a receita da Torta de Laranja, que também é extremamente raro se fazer exactamente por a torta acabar sempre num desastre. Não tenho a forma correcta para levar o bolo ao forno; o forno, por sua vez, está um pouco inclinado, o que leva a massa a ficar mais alta de um dos lados e, para enrolar a torta, não entendo a dificuldade, mas a verdade é que ela se desmancha sempre.

Mas, definitivamente, a qualidade do sabor e a textura da massa, compensam a má apresentação!
(Eu não usei papel vegetal porque já não tinha.)

Ingredientes:

- 475 g de açúcar

- 10 ovos

- Sumo e raspa de 2 laranjas

- 25 g de farinha

- 1 colher de chá de fermento em pó

- Açúcar em pó para polvilhar

- Manteiga, farinha e papel vegetal q.b.

     Bata bem os ovos com o açúcar até ficarem cremosos. Junte a farinha e o fermento em chuva. Adicione a raspa das laranjas e o sumo, e envolva. Unte um tabuleiro largo. Forre com papel vegetal também untado e polvilhado com farinha. Verta a massa e leve a cozer em forno bem quente, durante 25 a 30 minutos

     Depois de cozido, polvilhe com açúcar em pó uma outra folha de papel vegetal. Verta a torta sobre ela, retirando a outra ao mesmo tempo que se vai enrolando. Coloque no frigorífico até ao momento de servir. Polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de Baunilha com Maçã

Como primeira receita do blog, nada melhor que um bolo baseado num dos famosos bolos de Buddy Valastro, que vi num dos seus episódios de Cake Boss. (Quem costuma ver esse programa, já sabe que ele nunca dá receitas, mas numa vez ou outra, é possível perceber mais ou menos, um ou outro bolo.) Na receita dele, tinha mais fruta que massa de bolo, mas eu optei por experimentar ao contrário, para ver se evitava uma desgraça... 

Ingredientes:
- 7 a 8 maçãs médias
- 1 tigela de açúcar (não muito cheia)
- 1 tigela de farinha de trigo (cheia)
- 4 ovos médios
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- Raspas grossas de 1 limão
- Noz-moscada, açúcar baunilhado e canela
- Manteiga q.b.
- Margarina e farinha para polvilhar

Preparação:

     Descasque e descaroce as maçãs, cortando-as em quatro. Leve-as a cozer numa panela com água a ferver e bastante canela em pó, em lume médio por 15 a 20 minutos. Quando, ao picar, estiverem macias, retire-as, escorra-as e deixe-as esfriar.

      Pré-aqueça o forno a 180º.

     Parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e ás gemas junte o açúcar. Depois, envolva a farinha e o fermento e, por fim, junte as claras em castelo. Mexa bem.

     Adicione apenas uma pitada de noz-moscada, de açúcar baunilhado e de canela porque têm sabores muito fortes. Por fim, junte as raspas grossas do limão.

     Deite o preparado numa forma redonda sem buraco, previamente untada com margarina e farinha. Sobre a massa, disponha as maçãs, espalhe generosamente sobre estas bocados de manteiga e polvilhe com canela e açúcar.

     Leve ao forno por 30 minutos.